Vištienos kepsnys „Cordon Bleu“

Paruoškite vištieną: vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai pusiau, mėsą uždenkite maistine plėvele ir išmuškite mėsos plaktuku. Abi puses pabarstykite druska, pipirais, paprika ir česnako granulėmis.

Suformuokite suktinukus: ant kiekvieno išmušto vištienos gabalėlio uždėkite po kumpio riekelę, sūrio riekelę ir susukite krūtinėlę į suktinuką. 

Paniruokite kepsnius: pasiruoškite tris gilias lėkštes arba dubenėlius. Į pirmąją suberkite miltus, antrojoje išplakite kiaušinius, į trečiąją suberkite džiūvėsėlius. Kiekvieną paruoštą vištienos suktinuką apvoliokite miltuose, tuomet panardinkite kiaušinio plakinyje ir galiausiai gausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.

Iškepkite vištieną: keptuvėje įkaitinkite didesnį kiekį aliejaus ir kepkite suktinukus ant vidutinės ugnies iš visų pusių, kol plutelė taps gražios auksinės spalvos. Kepsnius dar galite papildomai įdėti 10 minučių į iki 180 °C įkaitintą orkaitę, tačiau nėra būtina, jei gerai iškepate kepsnius keptuvėje.

Paruoškite bulvių košę: nuluptas bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Išvirus bulvėms vandenį nupilkite, įdėkite į bulves sviesto, įpilkite pašildyto pieno ir viską kruopščiai sutrinkite iki purios, vientisos masės.

Pagaminkite grybų padažą: švarioje keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto arba įpilkite aliejaus, suberkite smulkiai pjaustytus pievagrybius ir pakepinkite, kol jie suminkštės bei apskrus. Tuomet supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir troškinkite ant mažos ugnies keletą minučių, kol padažas sutirštės.

Patiekite patiekalą, dosniai apliekite grybų padažu ir papuoškite šviežiais žalumynais. Šalia puikiai tiks patiekti gaivias žaliąsias salotas.